Vrbnik, Krk sala, nuotrauka Lėtas zuikis



Krk, kadaise didžiausios Kroatijos salos, nebėra dėl dviejų priežasčių: tikslesniais kompiuteriniais matavimais nustatyta, kad Krk ir kaimyninių Cres paviršiai yra beveik vienodi (405,78 km²), o statant tiltą beveik 30 prieš metus, Krk įgijo pusiasalio ypatybes. Todėl Krkas vis dar yra sala, kurioje yra labiausiai apgyvendintos vietos, ir dėl švelnaus Viduržemio jūros klimato ir daugybės geriamojo vandens šaltinių - jis vėl grįžta į vynuogynų žemėlapius pirmiausia dėl vietinės Žlahtina, o per pastaruosius kelerius metus taip pat sansigoto (sausesnės juodos spalvos) ir trejybės (Uva). di Troia).

Kai mano brangios draugės ir kolegės žurnalistės Sanjos Muzaferijos kvietimas atvyko aplankyti Krko su asociacijos „Moterys ant vyno“ narėmis, neišvengiamai bendraujant su vietos vyndariais, aš galvojau visas dvi minutes: man prireikė tiek laiko atsiminti, kur buvau apsistojęs po paskutinio jūros klajonės. maudymosi apranga ir paplūdimio rankšluostis.

Gastronomijos nuotykiai prasidėjo Dunato paplūdimyje, tarp Krko ir Puntos, paplūdimio bare „Casa del Padrone“ su vaizdu į Kosljun salelę ir pranciškonų vienuolyną, pastatytą prieš 6 amžių. Jaunas ir trokštantis baro savininkas Adrianas Stimacas nuo ankstyvo ryto vilioja svečius ir dažnai vakare turi juos persekioti namuose, nes nenori palikti hedonistinės oazės, kurioje, be maudynių skaidrioje jūroje, jie mėgaujasi nemokamu vandens buteliu ir griežinėliais šalto arbūzo, rankšluosčiu ant kėdės. , taurės šampano ar vyno su naminių avių sūrio, friganche ančiuvių, kalmarų ar ant grotelių keptu tunu patiektomis salotomis su vasarinėmis salotomis. Kai atsibodo atsigulti, galite išbandyti Vandensvydis Ili burlentė, nardykite ar važiuokite greitaeigiu laivu ir tada mėgaukitės atpalaiduojančiu tailandietišku masažu ... Jei kitas daiktas nebuvo Vyno namai, turbūt turėtumėte man priminti, kad tai ugnis!

Kilnus (būdvardis dosnus slavų kalboje reiškia kilmingą) lašas yra nedaloma gluosnio auglių, auginančių jį Vrbnik lauke, slėnyje į šiaurės vakarus nuo miesto, gyvenimo dalis. 211 arų dirvožemis yra labai derlingas ir gilus, o klimatas yra ypač palankus. Kalbėdami apie „Žlahtina“, dažnai galite išgirsti, kad „kažkas yra ne taip - juk parduotuvėje yra kažkas, o dirbami plotai nėra tokie dideli“. Tačiau žlahtina yra veislė su labai aukšta išeiga: Kambariai yra labai dideli (jie gali sverti iki 600 gramų!), Juose vidutiniškai yra apie šimtas vienodai išsivysčiusių uogų, būdingų vaisių ir žolelių aromatais. Ryškūs razinų, obuolių ir nešvarumų aromatai. „Žlahtine“ būdingas mineralingumas ir mažai alkoholio, todėl jis turėtų būti geriamas kaip jaunas vynas.

nuotrauka: Sporų triušis

Viena geriausių vietų įsitikinti kilmingo lašo magija yra Ivano Katunaro vyno namai Per kurią jus nuves Egle Katunar, gimusi Vodnjanka, kuri atsisakė saugaus darbo Zagrebe ir sujungė du Jonus - jos vyrą ir tėvą - palaikydama dabar keturiasdešimt metų vyraujančių vynuogių ir vyno auginimo tradicijas, kurias ji papildė gamindama alyvuogių aliejų iš savo gimtojo miesto. Besišypsanti ir visada geros nuotaikos Eglė mus pasveikino su taure bruta šampano Perlas perlas, derliaus 2017, gautas Šarm antrinės fermentacijos būdu rezervuare. Gaivus citrinų ir žalių obuolių aromatas daro jį idealiu kaip aperityvu, tačiau taip pat tinka vėžiagyviams ir krabams.

nuotrauka: Sporų triušis

Ekskursijos po rūsį ir vyninę metu sužinojome ir keletą įdomių dalykų: vyresnysis Ivanas, elektros inžinierius, vienas iš pirmųjų pradėjo aušinti vynuoges ir misą suprojektuotu prietaisu, kuris kontroliavo fermentaciją, o naudojant pasirinktas mieles pasiekė aukščiausią alaus kokybę. Ivano tėvas Antūnas įrodė, kad yra išradingas prekybininkas: šeštajame dešimtmetyje vynams buvo taikomi labai dideli akcizai, todėl, kad jų išvengtumėte, jis žinojo statines, kuriose gabeno vyną iš lauko, norėdamas pilti acto, ir taip suklaidino mokesčių surinkėjus - tačiau kilo kita problema: Katunaro vynai, lydimi balso, kuris dažnai marinuojamas! Tačiau vos tik atidarius statinę (ir šiandien butelius), visiems buvo aišku, kad tai yra puikus triukas ir puikus vynas, ką patvirtina šviežia 2018 duona. metų: subtilus, erdvus gėlių ir prinokusių vaisių kvapas pabrėžia gaivų pobūdį, o lengvas ir šilkinis skonis praturtins kiekvieną patiekalą, ypač žvėrienos troškinį su naminiais šurlice.

Bet u Vyno namai ne tik kirkšnis stovi: jis yra puikus, pleiskanojantis ir labai geriamas chardonnay kuriuos jie gamina tik saloje: po 12 mėnesių nerūdijančio plieno, dar šeši subrendę medinėse statinėse. Jis yra sotus, o svaiginantys kriaušių ir obuolių aromatai pelnė sidabro medalį šių metų jauno vyno degustacijoje.

nuotrauka: Sporų triušis

Pusiau sausas Rosé 2018 kuriame „merlot“ vyrauja prieš „cabernet sauvignon“, jis turi diskretinį vaisių aromatą, šiek tiek rūgštaus skonio ir gražiai suapvalintą kūną, gerai derantį su jūros gėrybėmis.

Iš vietovės Krasina Katunari renkasi kitą vietinę veislę, driokstelėjęs juodas - Sansigot - dėl augintojų ir medelynų ypatingų pastangų, pastangų ir atkaklumo Ivica Dobrinčić vėl rado vietą Krko vynuogynuose ir, žinoma, vyno rūsiuose. Neabejotinai didelio potencialo įvairovė yra iššūkis vyndariams, kurie tik atranda jo savybes ir ieško geriausio būdo vynuogėms gaminti. „Sansigot“ vyno namai Johnas Katunar 2016 yra ryškesnės vaisių rūgštys ant nosies, lengvo kūno, todėl stebėtinai turi tvirtą ilgą poskonį. Rūgštys nekyla į priekį, taninai yra švelnūs ir švelnūs, o mažai alkoholio padidina įspūdį, kad šis vynas, nors ir raudonas, tačiau dar nėra šiltas - kietas! Tankus karštomis dienomis su prinokusiais sūriais ir liesos mėsos patiekalais ...

Savo vizitą vyno namuose baigėme su Muskatas geltonas iš 2018. ir įdomūs saldūs praėjusio amžiaus Jonui 9 (4 dvejus metus ilsėjosi medinėse statinėse ir po to dar dviejuose buteliuose), kuriuose karaliauja džiovintos figos ir slyvos. Mielas, kad nereikia desertų kaip aksesuaro.

Po neilgo pasivaikščiojimo priėjome kitą Vrbnik galą, paslėpdami terasą smuklės Nada šeimos Juranić esančiame tarpeke virš uosto su tikrai Wow vaizdas į pakrantę, kur yra Crikvenica. Ponas Nade anūkas Ivanas Juranicas, kuris šią legendinę vietą pavadino restorano, kilusio iš 1974, vardu. gero maisto, vyno ir kompanioniškumo sinonimai. Jonas vertina ir gerbia palikimą, todėl ruošia patiekalus pagal senelės vilties patikimus receptus, tačiau stengiasi juos pateikti kiek kitaip. Pietūs atsidarė puikiai skrudinta jautiena sumuštinis, sekė paskui jį tuno tartaro, fantastiška naminės krevetės su krevetėmis, o prieš lavos pyragą su ledais iš virtuvės į lėkštes plūdo šviežias paauksuotas žiedas.

naminės krevetės su krevetėmis (nuotrauka: „Slow Bunny“)

Be smuklės ir terasos, „Nada“ taip pat gali pasigirti vyno rūsiu, kuriame jie gamina savo vynus: neišvengiamas alaus gaminimas iš trijų variantų - standartinio šviežio, brandinto barriškose ąžuolo statinėse ir putojančio, pagaminto klasikiniu metodu. „Žlahtina Nada“ yra švelnaus kūno sudėjimo ir švelnių rūgščių, ryškių citrusinių aromatų, tačiau vis tiek stilingai skiriasi nuo kitų ir yra tikras malonumas gurkšnoti ją Vidikovac džiazo garsais iš mažos vasaros scenos, kur tą vakarą koncertavo nuostabi Novi Sad grupė Aleksandar Dujin.

„Nada“ smuklėje kai kurie patiekalai buvo suporuoti Sipuno vynai minėtas vyndarys Ivica Dobrinčić, kurio vynai (ypač sansigot ir rosé iš trijų egzempliorių) su kiekvienu nauju skoniu tampa vis geresni ir kaip aš juos paskutinį kartą skaičiau ovdje.

Krkas jau nebegali būti sala, bet vis tiek kvepia jūra, ypač Vrbnike, geria gerą vyną ir valgo puikiai Pragyvenimo kaina Būstas - net kai viskas gerai kompanijoje, šypsena neateina iš veido ...