Sansigot Šipun (nuotrauka: Julio Frangen

Vrbnička žlahtina Krka yra pirmasis vynas, kurį labiausiai prisiminsite, kai paklausiate, ką jie geria su kai kuriais salos patiekalais. Ir dažniausiai! Bet istorija lėtai tęsiasi ir plečiasi, pirmiausia dėl to Ivica Dobrincic- vyno archeologas, absolventas agronomas, kuris, grįžęs į Vrbniką iš Zagrebo studijos, pirmiausia skyrė vaikų darželį ir vyno gamybą. Kartoms, Dobrinčići turi vynuogynus, ir nenuostabu, kad Ivica nusprendė gaminti kadagių kiaušinius - daugiausia autochtoninės pakrantės veislės, reikalaujančios restauruoti senus vynuogynus ir sodinti naujus, ir vyno gamyba buvo įvesta kaip logiškas tęsinys. Senų veislių atkūrimas neabejotinai yra verslo santykinis pranašumas, o kai pridedate neįtikėtiną jausmą, kad galėtumėte laikyti paskutinį puodą savo rankoje pasaulyje, kuris, be vynuogių ir vyno, pasakoja apie orą ir žmones, kurie jį maitino - nenuostabu, kad Dobrancic paaiškina darbą visa šeima važiuoja.

Vynas virtuvėje: Ivica Dobrinčić (Nuotrauka: Julio Frangen)

Organizuota Smulkių užkandžių abėcėlė, kaip projekto dalį Vynas virtuvėje, yra trys veislės, pristatytos Zagrebo restorane „Kuzma“, kur vis daugiau gervės nusprendžia aplankyti Krk salą. Be komercinio veisimo ir Krčki žlahtine gamybos, vynų, gaminamų iš senųjų veislių, gautų iš užmaršties: sansigota (sezamo juoda) ir trijų spalvų.

Žlahtina Šipun tris kartus iš eilės su geriausiomis medūzomis ir yra vienas geriausių Kroatijos 15 baltųjų vynų ir pasižymi ilgaamžiškumu, lengvumu ir kvapu. Taigi tikėjausi daugiau iš šviežios Žlahtine iš 2018., bet išskyrus citrusinius vaisius ant nosies ir mineralines savybes, būdingas šiai rūšiai, net po dviejų ar trijų picų su virtuve iš virtuvės virtuvės abejingumo jausmas nepasikeitė. Štai kodėl vyresni nei vieneri metai pateko į mėlynosios žuvies pyragą: braškių spalva su žalsva žvilgsniu leido manyti, kad be citrusinių vaisių kvapuose bus (pievos) žolė, taip pat krūminiai vaisiai, ypač persikai, ir gomuryje jis yra vidutiniškai sūrus, sausas ir labai gaivus , Mažos rūgštys, malonios ir skanios, puikios karštoms vasaros dienoms.

Dabar, kai šypsosi ant mano veido, aš atidžiau pažvelgiau į etiketę, tarsi supjaustyta į tam tikrą vietą, kurioje ji užėmė stilizuotą - Šipun, arba rožės vadinamos senu Vrbničani, todėl jie vadino dalį savo vietos.

Vynas virtuvėje: Ivica Dobrincic ir vynas Šipun (Nuotrauka: Julio Frangen)

Su senomis veislėmis dažniausiai nežinote apie „paprastus“ vynus
yra kažkaip laukiniai ir nenuspėjami, todėl Dobrincikas tyrė kaip padarė mūsų seni vyrai ir nuo Trojišćina pagamintos nepermatomos šviesesnės spalvos, iš dalies sutirštinti ir stiprūs 11,5% alkoholiai. Tai veislės, kurios kadaise buvo sūdytos Susak saloje, kur ši vynuogė buvo išdžiovinta, nes ji yra gera vartoti, o jos kilmė vis dar yra neribota ir kažkaip išliko vynuogynų akyse ir susidomėjime. Ivicos entuziazmo dėka, trys ketvirtadaliai lėtai, bet tikrai tampa vis rimtesniu vynu iš Kvarnerio, ir teisingai apsimeta, kad išsiskiria tarp penkių geriausių vasaros vynų ir pasirodė esąs geras partneris su naminiais česnakais su šparagais ir prosciutto.

Vynuogynas virtuvėje: Hippopotamus trijų sluoksnių opolo (nuotrauka: Julio Frangen)

Trys dešimtys Dobrincicas reklamuojasi penkiolika metų Sansigot,
įvairovė, kuri kažkada išaugo visose Kvarnerio salose: Cres, Lošinj, Unije, Srakane, Ilovik, Krk ir ypač ji yra prijungta prie Susak, smėlėtos Adrijos jūros salos, kur 80% paviršiaus buvo vieną kartą po vynuogynais. plūduriuojantis vynuogynas. Sušćan, kadangi sansigotas, vadinamas Susako gyventojais, buvo plačiai paplitęs dėl galimybės augti smėlio žemėje. Maži alkoholiai ir žavingi gėlių aromatai ir sansigota miško vaisių kvapai su aviečių ir sulčių skoniais yra pagrindinės Šipun sansigota iš 2016, malonaus ilgaamžiškumo iki vidutinės ir vidutinės. Dėl mažo 2.000 butelių kiekio per metus šis įdomus vynas ilgiau neišplaukia buteliuose, nes tai senovinis 2015. labai greitai išparduota. Viena vertus, jis yra labai sausas ir, kita vertus, jis yra prastai supakuotas ir lengvai maišomas su skirtingais maisto produktais ir patiekalais - virėjas Khanas Dejanas Davidovičius užsikabino jį su juodais vynais, paruoštais juodajame vyne su romėniškais makaronais, kuris buvo labai geras pasirinkimas. A i
desertas su šokoladiniu praline su actu patvirtino, kad lengva prisijungti prie įvairių maisto produktų ...

Sansigot buvo paskelbtas vienu iš geriausių Kroatijos restoranų Šiaurės Adrijos jūroje.

Galų gale, Dobrincic paminėjo keletą kitų veislių, kurios greičiausiai bus sugrąžintos į gyvenimą artimiausioje ateityje, kad jos būtų taip supainiotos, gėdingos, puoštos, drąsos, samanos, akmenys, pelėdos, kiaulpienės, trimitas, volaras, troškinys ... laukia geresnių dienų , Žinant, kad Ivica Dobrinić nebūtų nustebintas, netrukus jį pamatys!